教你做滷味的獨家秘方!好吃的訣竅就是調味料,學起來

今天小編教大家做一道人人都愛吃的滷味:

食材:

雞翅8隻,雞蛋4顆

蔥段6段,八角3個,花椒6g,辣椒1個,薑片2片,生抽6勺,老抽3勺,陳醋2勺,蠔油1勺,冰糖1勺,鹽半勺

步驟:

1、雞翅洗淨焯水,起鍋用急自來水沖30秒,瀝水備用:雞蛋水煮至熟,剝殼備用


2、準備鹵水配料,辣椒需要切斷

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3、雞翅,雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋,先加鹽沒雞翅雞蛋一半的清水

4、PS調料汁配比:

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  加生抽6湯匙,老抽3湯匙,陳醋2湯匙,蠔油1湯匙,冰糖1湯匙,鹽半湯匙(可不加)

  加完所有調料應該剛好沒過雞翅、雞蛋,如果還未覆蓋,請添加清水至完全覆蓋

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5、大火煮10分鐘轉小火煮20分鐘,開蓋大火收汁就可以了

6、最後簡單擺盤就可以吃大餐了

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Tips:

1、雞腿雞翅 灼水後沖水,是為了雞皮在後期鹵的過程中不至於破皮且能保持彈性

2、雞蛋、雞腿在鹵的過程中,建議中間破個洞,便於入味

3、多餘的鹵汁,可打包儲存在冰箱,第二天可以繼續鹵,味道更濃郁

4、鑒於大家使用的鍋具大小不同,建議在出鍋前試下鹹度,便於做些調整

5、菜譜中的食材適用於各種滷味,大家自由發揮

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