草魚新吃法,不用一滴油,鮮嫩爽滑,誰都吃不夠

草魚 一條

大蔥 適量

料酒 適量

蛋清 適量

老薑 適量

胡椒粉 少許

玉米澱粉 適量

製作時間10到20分鐘

準備好薑蔥水。

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草魚一條。

頭部用刀切開,抽出黑線,可以去除魚腥味。

把魚腹中的黑膜去乾凈。

由草魚尾部開始下刀,左手按住魚身,右手持刀貼著脊骨往前推,到頭部下方。

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小貼士:魚身濕滑,推的時候要小心,別傷了手喲!

兩邊片開後,切下魚頭,取出兩側魚排。

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從魚身的肉中間摸到魚腹的大刺,用刀沿著這一排刺的弧度一點點剔下,讓這一排刺被整體的剔下來。

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斜刀切連刀片。

放入加了食鹽的清水中反覆清洗。

去掉魚皮。

去掉緊連的紅色魚肉。

切入小塊放入料理機中。

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沒有的料理機寶寶們,可以用刀背扎魚肉,直到全部成茸。

倒入小盆中。

加少許鹽、胡椒、料酒、蔥薑水、蛋清。

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適量玉米澱粉,用筷子順著一個方向攪拌使魚肉上勁。

用手虎口處開始擠丸子,等鍋中水響後開始逐個下入魚丸。

等魚丸飄出水面,可以撈出。

放到魚頭(骨)湯中,美美享受。



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