炒豆角時別只會焯水!少了「中火乾煸3分鐘」步驟 「豆角炒不熟」還不入味



大家好,今天分享美食炒豆角,教你煮菜妙招,做出青綠脆嫩的豆角


豆角是一種很常見的家常蔬菜,以前和奶奶住在鄉下時,除了白菜和蘿蔔,吃得最多的就是自家種的豆角,雖然豆角的水分沒有很多葉子菜那麼足,但它吃起來口感清脆,也是別有一番風味,比較吃不膩的。  

   

相信很多炒過豆角的人都知道,豆角的結構比較特殊,所以如果直接炒制,八成是很難熟透的,因此豆角在下鍋炒前,最好是先將豆角焯一下水,而且光焯水還不行,那樣豆角口感不清脆,炒出來又軟又黑不好吃。很多人都少做了這一步,這樣子豆角總是炒不熟,而且難入味,軟趴趴的賣相很醜,影響大家的食慾。這一步很簡單,就是將焯完水的豆角,過涼後下入鍋中先煸乾水分,這樣就能使豆角恢復脆嫩感,吃起來清脆又入味!那麼接下來Moio就來告訴你怎麼炒豆角。 


  食材:咱們需要準備豆角,菜椒,五花肉,生薑,大蒜,生抽,料酒,孜然粉,鹽,油 
  
第一步:首先咱們需要把豆角擇去兩頭,並撕掉經絡,然後切成小段,再用清水沖洗一遍;菜椒用清水洗凈,再切好;五花肉用清水洗凈,用刀剁碎,把它裝碗後加入生薑、生抽和料酒各適量,攪拌均勻腌制10分鐘。 
  


第二步:起鍋,倒入足量水,大火燒開後倒入豆角,加入少許食鹽焯水,大約煮個2分鐘即可撈出,撈出後立即過涼瀝乾;將炒鍋洗凈,再開大火把它燒乾,倒入處理好的豆角,中火煸炒3分鐘,再炒勻盛出。 
  
第三步:再一次起炒鍋,往鍋中熱少許油,下入蒜末和菜椒炒勻,再倒入腌好的五花肉末,用過程把它們炒出香味,再倒入豆角炒勻,加入適量水煮開,然後加入適量食鹽和生抽炒至收汁,最後出鍋裝盤就可以啦。 



以上就是炒豆角的做法啦,當然除了焯水是非常關鍵的一步焯完水後乾煸也是非常重要的一部分,只有這樣豆角才能恢復清脆的口感,炒出來又脆又入味,更加好吃! 

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