蒸雞蛋羹不要直接加水,多加這一步,雞蛋嫩滑無氣孔!

雞蛋是我們每個家庭都會常備的食材,因為它的用途非常廣泛,炒菜的時候可以作為輔料,早餐可以煎著吃,哪怕是嫌麻煩直接煮一下也是很好吃的。

不知道有多少人喜歡吃雞蛋羹呢?今天就來告訴大家幾個關於雞蛋羹的小技巧。

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雞蛋羹最重要的一點就是嫩滑,這也是很多人喜歡吃雞蛋羹的原因。

做得好的雞蛋羹都會有一些小氣泡,蜂窩狀的。

如果看到做出來的雞蛋羹上面有這些特徵的話,一般這份雞蛋羹都會很好吃。

但是為什麼很多人做不好呢?

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有的人做出來的雞蛋羹,上面會出現一層凝固,但是咬開之後會發現下面有很多水,這是怎麼回事呢?

其實這是因為在調和的時候,雞蛋跟水的比例沒有掌握好,所以才會出現這種問題。水比雞蛋多的話,就會出現這種雞蛋跟水分離的現象。

大部分情況下,雞蛋跟水的比例是一比一點五,按照這個比例加水的話,一般是不會出現問題的。

想要出現蜂窩狀的話,更簡單了,只需要讓雞蛋比水多就可以了,這樣就會出現蜂窩狀了。

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說完了蛋水比例的問題,接下來再說蒸的時候需要注意的問題。

大家要注意,在做的時候,一定要使用溫水,溫水的溫度大約掌握在三十度左右是做好的,不能使用自來水或者是開水,這是為什麼呢?

因為自來水都是沒有經過處理的,所以裡面會含有很多礦物質,這些礦物質的析出會影響雞蛋羹的口感。

而如果使用開水的話,可能出現在你面前的就不是雞蛋羹,而是一碗蛋花了。

蒸前要掌握好蛋跟水的比例,最好是一比一點五,然後就是在蒸的時候使用溫水,這些都做好了的話,雞蛋羹是絕對沒有問題的。



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