零失敗「酒釀」做法,這樣做更甜更好吃,晚上來道酒釀湯圓吧!

今天,小編特意整理了自製酒釀的法子,有興趣的朋友可以在家嘗試一下,絕對簡單易上手。

所需材料:

糯米、酒麯、礦泉水(制出來更甜)、密封罐;

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1.浸泡糯米,不能浸泡太過,當沒有看到白芯即可撈起瀝乾;


2.蒸鍋上鋪上一層白布,蒸出來的糯米飯還像生飯一樣就是最好的,我們這把它叫做飯珍;

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3.起鍋後的飯珍鋪開待涼,用手試試溫度,不燙手就行了;


4.這個時候酒麯該上場了,酒麯上面生存有大量的黴菌,是用來使米飯發酵用的東西。酒麯量根據糯米飯的量而定,%0.5的比例就差不多了(比如10斤糯米放25克酒麯)。酒麯不用一下全部倒入,留四分之一備用,接下來邊撒酒麯邊用沾了礦泉水的手拌糯米,拌勻即可;

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5.在密封罐下撒上一層酒麯,然後按一層糯米飯一層酒麯的順序裝入罐裡。裝好後,用手指在中間戳個深洞,俗稱酒井。然後把剩餘的酒麯加礦泉水倒入酒井中;

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6.最後,罐口鋪上一層布,上蓋。放在30度左右的地方保存(至少三兩天),溫度不夠就捂上棉被或棉襖;

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7.三兩天后,開蓋就可以看見酒井了有些許酒水了,想要更純些,就再放久點。喜歡酒米摻雜喝的朋友,可以加入適量的礦泉水,裝在玻璃罐裡放冰箱保存,隨取隨喝,味道也是很不錯的;


文章來源:toutiao


自製酒釀/醪糟/米酒

影片來源:曼食慢语 Amanda Tastes

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