清炒地瓜葉!不發黃不發黑鮮嫩翠綠,飯店大廚都是這樣做的

清炒地瓜葉,所需要用到的食材並不多,主要就是地瓜葉,薑蒜油鹽啦~

在菜市場買回來的地瓜葉就是長這個樣子的,不過還有另外一種葉子稍微圓一點的,也沒什麼太大的區別,地瓜的品種不一樣,長出來的葉子就不一樣,只要摘的嫩,都是可以吃的。


Advertisements

把地瓜葉摘一下,用冷水洗乾凈,然後放到菜籃子裡面裝起來,把水濾乾,等下好下鍋


薑和蒜先放到鍋裡炒一下,這樣做的原因是,炒過之後薑蒜的香味會散發出來,炒出來的地瓜葉也就比較香

Advertisements


地瓜葉放下去跟薑蒜一起炒,快速的不停的翻炒。幾分鐘後就可以出鍋啦。


記得油要放夠,雖然是青菜,可是很吸油,感覺比一般的青菜要吸油一些,所以在炒地瓜葉的時候,油一定要放夠,少了吃起來口感有點澀澀的,不那麼順滑。



via

編輯精選推薦 More +