2個雞蛋,1把秋葵,簡單美味新做法,大人小孩都愛吃!快試試!

準備食材:

秋葵,雞蛋,香油,醬油。

具體做法步驟如下:

新鮮的秋葵清洗乾凈,切成小圈。秋葵在購買的時候要選比較鮮嫩的,那麼怎樣才能挑選到鮮嫩的秋葵呢?

記住三點要訣,一看,二比較,三掐。

一看:就是把秋葵拿起來,看看秋葵的顏色是不是翠綠的,秋葵上面的絨毛是不是很多,如果比較翠綠,絨毛也比較多,那就是新鮮的秋葵。二比較:把兩個秋葵拿在手中,個頭大小均勻的是比較鮮嫩的,如果個頭比較大,那就偏老了。三掐:就是把秋葵拿起來掐一下,出水的比較鮮嫩,反之比較老。這一招有點不文明,還有可能被老闆罵,不推薦大家使用哈 !

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2.碗內打入兩個常溫中的雞蛋,注意不要用冰箱剛拿出來的雞蛋哦,加入適量的溫水,攪拌均勻。蛋和水的比例大約是1:1.5。如果蛋液多了,雞蛋蒸出來會發硬,如果水多了,蒸出來的雞蛋也鮮。這裡還要重點強調一下,有很多人直接用冷的自來水攪拌蛋液,其實這是錯誤的,因為自來水沒有燒開,會有很多的細菌,正確的做法應該是用燒開後的水,放至成35度左右的溫水。用溫水來調蛋液,蒸出來的雞蛋羹,才會爽滑又細膩。

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3.水蛋液攪拌均勻以後,要用過濾網把蛋液再過濾一遍,這樣雞蛋羹更細膩。


4.將雞蛋液上方罩上一層保鮮膜,在保鮮膜上戳幾個小孔,放入蒸鍋內。很多人有疑問,蒸雞蛋羹是冷水上鍋蒸,還是熱水上鍋蒸呢?正確做法是,水開以後再上鍋蒸。蒸大約8-10分鐘就可以了。有的人全程都是大火蒸,其實是錯誤的,水開放入雞蛋後,要調中小火蒸,這樣蒸出的雞蛋羹才會和日本豆腐一樣細膩。如果全程大火蒸,雞蛋就會又老又硬。

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5.出鍋以後,如果給大人吃可以加點醬油,如果給嬰幼兒做輔食,可以滴兩滴香油。美味的秋葵雞蛋羹就做好了,非常的簡單,非常的營養,喜歡的朋友一定要試試!

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最後總結一下需要注意的幾個要點:

秋葵要選鮮嫩的,雞蛋要用常溫的,調雞蛋也的水要用溫白開水,蛋和水的比例為1:1.5。

雞蛋液調好要過一下篩,蓋上保鮮膜,同時在保鮮膜上戳幾個小孔,鍋開以後再上鍋蒸,調中小火,蒸8-10分鐘即可。


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