煮銀耳時記住這4點,銀耳濃稠出膠多!經常喝,皮膚好

說到銀耳,大家都很熟悉了。銀耳中含有豐富的天然植物性膠質,經常吃可以美容養顏,深受人們的喜愛,特別是廣大女性同胞的喜愛。銀耳最常見的做法就是做成湯羹了,口感爽滑,非常的美味滋補。熬好的銀耳湯滿滿的都是膠質,讓人看了就很有食慾。但是很多人卻熬不出膠,清湯寡水的,一點都不濃稠,不好喝。這是怎麼回事呢?

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其實看似簡單的煮銀耳羹,也是有很多的問題和細節需要注意的,哪一步做不好都有可能導致最終的失敗。今天小編就要分享大家煮銀耳羹最關鍵的4點,煮銀耳羹時,牢記這4點,保證銀耳羹濃稠好喝出膠多。

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一、銀耳泡發

銀耳的泡發非常的關鍵,泡發不好,之後的一切都是白費。要注意的是,銀耳泡發一定不能用熱水,而是應該用涼水,用熱水泡發出來的銀耳是很難煮出膠的,而且營養成分大量流失,不好喝還沒營養。如果想加快銀耳泡發的速度的話,可以加上少許白醋。白醋具有軟化的作用,可以有效加快泡發速度。但是添加白醋的量一定不能太多,不然那會影響銀耳的口感。

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二、撕碎

銀耳泡發之後關鍵的一步就是將銀耳撕碎了,而且是撕的越碎越好。撕的越碎,銀耳和水的接觸面積就越大,出膠就越多,湯羹也會更加的濃稠好喝。

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三、冷水下鍋

銀耳要冷水下鍋,先開大火將水燒開,然後轉小火慢燉,小火慢燉的過程非常的關鍵,這樣才能熬出濃稠膠質多的銀耳湯。而且水要一次性加足,中途不要再加水,否則銀耳羹也會濃稠,不容易出膠。銀耳和水的比例最好是1:6,這樣熬出來的銀耳湯濃稠又好喝。

四、關火燜煮

很多人都是熬好之後直接出鍋的,其實燜煮的過程非常的重要。在煮銀耳羹的時候,溫度比較高,膠質是溶在水中的,所以比較稀。燉煮完之後銀耳湯由燙變溫涼的過程,才是湯汁粘稠的關鍵。如果銀耳立即出鍋的話,突然遇冷,就會使其無法產生更多的膠質。而關火之後進行燜煮,銀耳慢慢變涼的過程中會產生很多的膠質,湯會變得非常的濃稠,口感非常的好,營養價值也能發揮到最大

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