愛吃辣必收藏!五種辣椒醬的做法學起來,配什麼都好吃

辣椒醬是一種深受大家喜愛的食物,沒胃口了,放點辣椒醬拌個涼菜,又能吃一大碗。而超市賣的辣椒醬通常會有各種添加劑,而外食飯店中的辣椒醬通常選用的是下腳料,衛生也沒法保證。要怎麼樣才能吃到放心又美味的辣椒醬呢?

今天小編特地給大家介紹幾種常見的辣椒醬做法,讓你自己在家也能做出各種口味的辣椒醬。(不能吃辣的人也別急,好幾種不太辣的辣椒醬做法也可以嘗試一下哦!)

甜辣醬

原料:1湯匙蒜蓉,50克新鮮紅辣椒,1/2杯糖,2杯水,1/4杯的白醋,1/2湯匙鹽,1湯匙玉米澱粉,2湯匙水

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1. 紅椒洗凈放在攪拌器中磨碎(不能吃辣的人可以去掉辣椒籽)。

2. 把磨碎的辣椒和1湯匙蒜蓉,1/2杯糖,2杯水,1/4杯的白醋,1/2湯匙鹽一起放入鍋中,中火加熱直到沸騰。沸騰後繼續煮3-5分鐘。

3. 將玉米澱粉和2湯匙水在一個小碗里,拌勻。將玉米澱粉混合物倒入辣椒醬,繼續煮幾分鐘。甜辣椒會很快變濃厚。

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4. 熄火併將制好的甜辣醬存儲在玻璃罐頭瓶中,稍冷後放進冰箱裡。

這種辣椒醬不是很辣,帶有甜味,適合不能吃辣的人。

潮州辣椒醬

原料:15個新鮮辣椒(切碎),2茶匙鹽,2頭大蒜(切碎),1杯半食用油,1杯乾辣椒粉,½茶匙糖,2湯匙生抽

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1. 把新鮮的辣椒切碎,連同2茶匙鹽一起放入研缽中研磨,使它們徹底混合。大蒜去皮切碎待用。

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2. 平底鍋中倒入半杯油,小火燒熱,倒入切碎的大蒜末,待大蒜變成金黃色並發出香味時倒入研磨過的辣椒,小火炒熟。

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3. 新鮮辣椒炒好後倒入剩下的1杯油,燒熱後倒入乾辣椒粉(注意一定要用小火,否則會燒糊),再加入糖和生抽,繼續炒制。

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4. 待辣椒粉熟透,且調料拌勻後即可舀出盛入玻璃罐中。

蔥姜辣椒油

原料:6湯匙切碎的姜,1堆湯匙切碎的大蒜,3根蔥切碎,4個新鮮的紅辣椒剁碎,½杯中食用油,½茶匙醬油,⅛茶匙糖,1茶匙紹興黃酒,1茶匙鹽

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1. 姜,大蒜,蔥,辣椒切好備用。在平底鍋中倒入食用油中火燒熱,加入切碎的薑末炒10分鐘左右,直到薑末變成棕黃色。

2. 薑末變色後加入蒜末炒一會兒,發出蒜香後導入期後的蔥花繼續炒。

3. 加入切好的紅椒繼續炒制,所有材料都炒熟後加入醬油、糖、紹興黃酒、鹽調味,拌勻後舀出裝進玻璃罐中密封保存。

PS:可以根據自己的口味調整姜、蔥、辣椒的比例,像圖中這種辣椒較少,不能吃辣的人也可以食用。

四川紅油辣醬

原料:1杯半食用油,5個八角茴香,1個肉桂棒,2片月桂葉,3大湯匙四川花椒,1杯乾辣椒粉(即辣椒麵),1-2茶匙鹽(按自己的口味)

1. 在一個平底鍋中倒入油燒熱,待油稍起泡沫後加入5個八角茴香,1個肉桂棒,2片月桂葉,3大湯匙四川花椒繼續加熱。

2. 用中小火把香料和油加熱20分鐘左右,讓香料的香味完全溶入油中。同時把辣椒粉和鹽倒入一個大碗中拌勻。香料熱好後關火,冷卻3分鐘後把香料舀出。

3. 把還熱著的食用油倒入裝著辣椒粉的大碗中,並拌勻。完全冷卻後裝入玻璃罐,可保存6個月。(每次食用時要用乾淨的勺子)

酸辣醬

原料:500克辣椒,2湯匙蒜粉,1湯匙白糖或紅糖,1湯匙粗鹽,3瓣大蒜,1/2杯蒸餾白醋

1. 紅椒洗凈,去掉辣椒蒂,切成小條。

2. 切好的紅椒放在攪拌器中,加入大蒜瓣、蒜粉、食鹽和糖磨碎。

3. 磨碎的辣椒醬倒入鍋中,加入適量清水煮沸,沸騰後倒入蒸餾白醋繼續煮至醬汁濃厚。

4. 煮好的辣椒醬冷卻,過濾,將過濾過的辣椒醬裝入瓶中即可。(也可以省略這一步)

PS:這種辣椒醬是酸辣味,帶有一點點甜,適合不能吃辣的人。可以根據個人口味調整醋的用料。