做苦瓜炒蛋記住這3點,苦瓜不苦鮮嫩可口!

夏天天氣炎熱,人也容易上火,這個時候不妨多吃點苦瓜來清熱解毒和降暑。苦瓜的做法多種多樣,炒著吃、煮著吃、燜著吃、涼拌著吃、做成泡菜吃、打成汁做飲料喝都是可以的。但最家常的做法就是炒著吃,而苦瓜炒蛋是最受歡迎的做法。苦瓜炒蛋雖然是一道普通的家常菜,但卻有著清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。苦瓜炒蛋是夏天一道不可多得的清熱降暑家常菜,可以多給家人吃。苦瓜是夏天的應季蔬菜,含有各種營養物質,其中維生素C是蔬菜中含量最高的之一,排名僅次於辣椒。

Advertisements

苦瓜口感脆嫩,帶點微苦,食之清香可口。很多人不喜歡吃苦瓜,因為他們覺得苦瓜吃起來太苦了,根本沒辦法下口,其實我想說的是,你們那些覺得苦瓜苦的人是因為沒有掌握烹調技巧,所以炒出來的苦瓜很苦。對於去除苦瓜的苦味這個問題上,小編今天在這裡了和大家分享下自己的3點小技巧

1、大家去菜市購買苦瓜的時候,別挑選那種很青嫩的苦瓜,因為苦瓜中含有一種叫做糖甙的元素,這種糖甙含量越多就會讓味道越苦,所以越是青嫩的苦瓜含有的糖甙就越多,也就越苦。而相對成熟的苦瓜,在不斷成熟的過程中,糖甙會逐漸被分解淡化掉,所以苦味就會變淡。

2、苦瓜在下鍋之前一定要放入鹽水中浸泡個15分鐘以上,這樣可以很好的去除掉苦瓜的苦澀味,然後再瀝乾水分下鍋大火快炒,這樣做出來的苦瓜吃起來不僅脆嫩可口,還幾乎沒苦味,十分的下飯。

Advertisements

3、苦瓜在下鍋前還可以通過焯水來去除苦味,但有個原則是,腌過的苦瓜就不用焯水了,焯水過的苦瓜就不用腌。

記住以上3點,保證讓你炒出來的苦瓜不會再有苦味了,苦瓜真是個好東西,夏天吃了清熱解毒還能減脂肪,愛美的女士可以多吃哦!那麼接下來我們一起來看下苦瓜炒蛋這道家常菜的做法吧!

苦瓜炒蛋

Advertisements

準備好食材:苦瓜1根、雞蛋4顆、食鹽1勺。

1、把4個雞蛋打入碗里,放入少許食鹽一起攪拌均勻,苦瓜洗凈後對半切塊。

Advertisements

2、起鍋,在鍋里倒入適量的油,開小火燒熱油,把雞蛋液倒入,慢慢煎至凝固。

3、把煎制凝固的雞蛋用鍋鏟切塊後盛出裝碗待用。

Advertisements

4、把苦瓜放入鹽水中浸泡15分鐘以上,然後撈出瀝乾待用。

5、重起鍋,在鍋里倒入適量的油燒熱,把苦瓜倒入翻炒至8成熟。

6、倒入1勺食鹽調味,翻炒均勻。

7、把之前炒好的雞蛋塊倒入一起翻炒均勻即可出鍋。

一道做法簡單快手的苦瓜炒蛋家常菜就做好啦!根據我這個方法做出來的苦瓜炒蛋,不僅鮮嫩可口,還沒苦味,家人都喜歡吃!喜歡的朋友趕緊也試試吧!

你可能會喜歡