炒豆角時,別只會焯水,少了這1步,難怪豆角炒不熟,還不入味

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豆角是一種很常見的家常蔬菜,以前和奶奶住在鄉下時,除了白菜和蘿蔔,吃得最多的就是自家種的豆角,雖然豆角的水分沒有很多葉子菜那麼足,但它吃起來口感清脆,也是別有一番風味,比較吃不膩的。

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相信很多炒過豆角的人都知道,豆角的結構比較特殊,所以如果直接炒制,八成是很難熟透的,因此豆角在下鍋炒前,最好是先將豆角焯一下水,而且光焯水還不行,那樣豆角口感不清脆,炒出來又軟又黑不好吃。很多人都少做了這一步,這樣子豆角總是炒不熟,而且難入味,軟趴趴的賣相很醜,影響大家的食慾。這一步很簡單,就是將焯完水的豆角,過涼後下入鍋中先煸乾水分,這樣就能使豆角恢復脆嫩感,吃起來清脆又入味!那麼接下來Moio就來告訴你怎麼炒豆角。

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食材:咱們需要準備豆角,菜椒,五花肉,生薑,大蒜,生抽,料酒,孜然粉,鹽,油

第一步:首先咱們需要把豆角擇去兩頭,並撕掉經絡,然後切成小段,再用清水沖洗一遍;菜椒用清水洗凈,再切好;五花肉用清水洗凈,用刀剁碎,把它裝碗後加入生薑、生抽和料酒各適量,攪拌均勻腌制10分鐘。

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第二步:起鍋,倒入足量水,大火燒開後倒入豆角,加入少許食鹽焯水,大約煮個2分鐘即可撈出,撈出後立即過涼瀝乾;將炒鍋洗凈,再開大火把它燒乾,倒入處理好的豆角,中火煸炒3分鐘,再炒勻盛出。

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第三步:再一次起炒鍋,往鍋中熱少許油,下入蒜末和菜椒炒勻,再倒入腌好的五花肉末,用過程把它們炒出香味,再倒入豆角炒勻,加入適量水煮開,然後加入適量食鹽和生抽炒至收汁,最後出鍋裝盤就可以啦。

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以上就是炒豆角的做法啦,當然除了焯水是非常關鍵的一步,焯完水後乾煸也是非常重要的一部分,只有這樣豆角才能恢復清脆的口感,炒出來又脆又入味,更加好吃!


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