茄子的家常做法,只多做這一步,不用油炸,不油膩,好吃到停不下來!



茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。是家裡餐桌上一年四季經常食用的食材,茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸,教你茄子的家常做法,只多這一步,不用油炸,不油膩,味道也香,只需比平時炒菜多一步,顏色紅亮,特下飯,好吃到停不下來,下面看看我是怎樣做的吧

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【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

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1.茄子和尖椒去蒂,洗凈


2.將茄子切成比筷子稍粗些的條


3.將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,腌制出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油,也很容易炒制

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4.將豬肉切成絲,,尖椒切成絲


5.鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用

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6.下入蔥花,薑末炒香,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白


7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色

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8.下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放,腌制時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒制入味

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9.加熱至鍋內剩少許湯汁時,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,關火,盛出裝盤

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小貼士:茄子切好後,加上少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,腌制出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油,也很容易炒制,吃起來就不會油膩,炒好後勾芡使菜肴顏色紅亮,有食慾,吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B。



再教你一個不油炸、不油膩的茄子做法,一起看看影片吧~


註:生抽:顏色較淺的醬油,用以調味;老抽:顏色較深的醬油,用以調色。



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